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Charlotte & Martin Krajewski

Château Séraphine Pomerol »L'Innocence de Séraphine« 2019

Château Séraphine Pomerol »L'Innocence de Séraphine« 2019

Frankreich | Bordeaux
Pomerol AOP

59,50€
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Der Zweitwein von Château Séraphine mit der gleichen Sorgfalt und Leidenschaft gemacht wie der Erstwein; einziger Unterschied: für diesen Wein werden die Trauben der jungen Rebanlagen verwendet. 

Der Wein im Glas: 2019er L'Innocence de Séraphine, Pomerol

'Tiefrot-schwarz bis zum Rand, mit würzigen Marmeladenaromen, ergänzt durch eine schöne Nase von Veilchenfrüchten, reich und intensiv. Er zeigt auch frische, geröstete und wirklich interessante Noten, die zu einem Gaumen von reifen, würzigen, schwarzen Früchten führen, was ihn geschmeidig und mittelkräftig macht. Es ist ein eleganter Wein, der auch schöne Zimtnoten zeigt und frisch und blättrig ist mit einem erfrischend bitteren Cranberry-Twist und Biss, aber alles schön gemacht, mit einem langen, reichen süßen Abgang.' Martin Krajewski

 

Winzer/Abfüller:

Château Séraphine, 25 Chemin de Plince, 33500 Libourne

Kategorien: Château Séraphine, Merlot, Rotwein
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Lebensmittelangaben

  • Anbauregion

    Einzellagen Mazèyre (1,2 Hektar), Pomerol, Bordeaux

  • Rebsorte

    100 % Merlot

  • Jahrgang

    2019

  • Böden

    Sandiger Kies auf blauem Ton

  • Ausbau

    Ein Tag Kaltmazeration der Trauben bei 10°C, gefolgt von alkoholischer Gärung bei 26-28° C für 9 bis 10 Tage. Nach der Gärung verlängerte Mazeration bei 28° C für 3 Wochen. Zum ersten Mal wurde für den Jahrgang 2019 auch eine 1000-Liter-Tonamphore verwendet, ebenso wie zwei neue Fässer mit integralem Verlauf aus französischer Eiche, die durch Schwerkraft, direkt vom Sortiertisch gefüllt und auf das Oxo-Line-System positioniert wurden. Dadurch wird die Harmonisierung des Holzes von Beginn des Gärprozesses an erhöht und dem Wein mehr Struktur verliehen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wurde der Wein von seiner Hefe in Fässer (40 % neu, 60 % zweit-/drittbefüllt) abgefüllt, wo er 12-14 Monate reifte.

  • Küche

    Rinderfilet mit Kartoffelgratin, Lammkeule mit Kräutern der Provence, Rehrücken mit Morcheln

  • Trinktemparatur

    Bei 16 -18 °C, 2024 bis 2033

  • Alkoholgehalt

    14.0% Vol

  • Restzucker

    1.9 g/L

  • Gesamtsäure

    4.44 g/L

  • Allergene

    Enthält Sulfite

Gut zu wissen:

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