Eva López »Castell de Sant Pau« Cava Brut

Klassischer Cava - Handwerk und Tradition aus dem Alt-Penedès

Das Renommee von Cava hat unter industrieller Massenproduktion gelitten. Dabei ist Cava ein handwerklich erzeugter Schaumwein, bei dem – wie bei Crémant oder Champagner – die Méthode traditionnelle angewendet wird: Eine zweite Gärung in der Flasche erzeugt die feinen Kohlensäureperlen, und je länger der Wein auf der Hefe reift, desto feiner und eleganter wird die Perlage. Gesetzlich sind für Cava mindestens neun Monate Flaschenreife vorgeschrieben; viele Qualitätsproduzenten gönnen ihren Cavas deutlich mehr Zeit in den unterirdischen Kalkgewölben des Penedès.

Unser Castell de Sant Pau Brut kommt vom traditionsreichen Weingut Maset del Lléo (seit 1777) im Alt Penedès, dem Herzen des Cava. Aus den klassischen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada gekeltert, reift der Cava mindestens 24 Monate in den kühlen Kreidekellern – das Ergebnis: eine feine, elegante Perlage und ein klares Aromenspiel. Die kleine, limitierte Produktion wird überwiegend regional verkauft; wir sind stolz, dieses Juwel exklusiv in Deutschland anbieten zu können.

Der Cava im Glas: Blasses Strohgelb mit feiner anhaltender Perlage, zarten Röstnoten in der Nase, rund und angenehm ausgeglichen im Mund. Ein komplexer Cava, der mit seiner Vielschichtigkeit elegant und sehr frisch wirkt.

Warum er uns gefällt: Weil er zeigt, was Cava wirklich kann: handwerklich gemacht, lange gereift und wunderbar ausgewogen. Die feine, anhaltende Perlage, die zarten Röstnoten und die frische Eleganz machen ihn zu einem Cava, der sowohl als Aperitif als auch zum Essen überzeugt. Dazu kommt seine klare Herkunft aus dem Alt Penedès, die limitierte Produktion und die Tatsache, dass wir ihn exklusiv anbieten können — genau diese Mischung aus Qualität, Charakter und Seltenheit begeistert uns.