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Charlotte & Martin Krajewski

Château Séraphine Pomerol »L'Innocence de Séraphine« 2020

Château Séraphine Pomerol »L'Innocence de Séraphine« 2020

Frankreich | Bordeaux
Pomerol AOP

69,50€
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Der Zweitwein von Château Séraphine mit der gleichen Sorgfalt und Leidenschaft gemacht wie der Erstwein; einziger Unterschied: für diesen Wein werden die Trauben der jungen Rebanlagen verwendet. 

Der Wein im Glas:

Tiefes Rot-Schwarz bis zum Rand, mit eleganten Aromen von Marmite, ergänzt durch eine schöne Nase von violetten Früchten, reich und intensiv. Er zeigt auch frische Röstnoten, die am Gaumen zu reifen, würzigen schwarzen Früchten führen, die ihn geschmeidig und mittelkräftig machen, mit einem langen, süßen Abgang.

 

Winzer/Abfüller:

Château Séraphine, 25 Chemin de Plince, 33500 Libourne

Kategorien: Château Séraphine, Merlot, Rotwein
Vollständige Details anzeigen

Lebensmittelangaben

  • Anbauregion

    Einzellagen Mazèyre (1,2 Hektar), Pomerol, Bordeaux

  • Rebsorte

    100 % Merlot

  • Jahrgang

    2020

  • Böden

    Sandiger Kies auf blauem Ton

  • Ausbau

    Ein Tag Kaltmazeration der Trauben bei 10°C, gefolgt von alkoholischer Gärung bei 26-28° C für 9 bis 10 Tage. Nach der Gärung verlängerte Mazeration bei 28° C für 3 Wochen. Zum ersten Mal wurde für den Jahrgang 2019 auch eine 1000-Liter-Tonamphore verwendet, ebenso wie zwei neue Fässer mit integralem Verlauf aus französischer Eiche, die durch Schwerkraft, direkt vom Sortiertisch gefüllt und auf das Oxo-Line-System positioniert wurden. Dadurch wird die Harmonisierung des Holzes von Beginn des Gärprozesses an erhöht und dem Wein mehr Struktur verliehen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wurde der Wein von seiner Hefe in Fässer (40 % neu, 60 % zweit-/drittbefüllt) abgefüllt, wo er 12-14 Monate reifte.

  • Küche

    Rinderfilet mit Kartoffelgratin, Lammkeule mit Kräutern der Provence, Rehrücken mit Morcheln

  • Trinktemparatur

    Bei 16 -18 °C, 2025 bis 2035

  • Alkoholgehalt

    14.0% Vol

  • Restzucker

    1.75 g/L

  • Gesamtsäure

    4.3 g/L

  • Allergene

    Enthält Sulfite

Gut zu wissen:

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