Bibi Graetz »Colore« 2019

Aus den ältesten Sangiovese-Weinbergen stammen die Trauben für Bibi Graetz Traum. Die kargen Böden, gemischt mit Sand und Stein und die hohe Lage schaffen das perfekte Terroir für einen Wein, der viel über die echte Toskana und ihre Aromen erzählt. Nur die besten Barrique-Fässer der gesamten Produktion werden werden für den Colore ausgewählt.
Der Jahrgang 2019 ist der Jubiläumsjahrgang für Bibi Gratz. Darauf weist auch die große Zahle 20 auf dem Etikett hin.

Biib Graetz sagt über den Colore 2019:
"Monumental, es gibt kein besseres Wort, um diesen Jahrgang zu beschreiben. Rundheit in jedem einzelnen Aspekt des Weines: Eleganz, Frische und eine großartige Säure ergeben zusammen sehr feinen Schichten, die überraschend in der Nase und schon beim ersten Schluck erkennbar sind. Colore 2019 feiert mein 20-jähriges Jubiläum als Winzer. Es war eine große und sehr zufriedenstellendes Abenteuer seit dem Jahr 2000, und mit diesem Jahrgang schließt sich nun der Kreis. Am Anfang suchte ich in meinen Weinen nach Struktur und Konzentration, im Jahr 2009 wurde mir klar, dass "Eleganz" der Hauptantrieb sein sollte. Im Jahr 2019 habe ich es geschafft!"

"Monumental, there is no better word to describe this vintage. Roundness in every single aspect of the wine: elegance, freshness and great acidy that gives very fine layers surprisingly detectable on the nose and at the first sip. Colore 2019 celebrates my 20th anniversary as a winemaker. It has been a great journey since 2000, full of satisfactions and now with this vintage I finally close the circle. My wines at the beginning were looking for structure and concentration, in 2009 I realized that “elegance” should have been the main drive. In 2019 I did it!”

Der Jahrgang 2019 bot die besten Voraussetzungen für eine volle und gesunde Entwicklung der Pflanzen. Im Frühjahr verhinderte die begrenzte Regenmenge das Auftreten von Krankheiten. Der Sommer zeichnete sich durch einen guten Wärmeaustausch
zwischen Tag und Nacht mit einem sehr "sanften" Klima, das den Trauben die Möglichkeit gab, langsam und vollständig zu reifen. Das Ergebnis war, dass die Trauben den perfekten Zucker- und Säuregehalt hatten und eine unglaubliche aromatischen Textur. Die Ernte begann am 21. September und endete am 8.Oktober. Für diesen außergewöhnlichen Jahrgang verwendet Bibi für diesen Wein auschließlich Sangiovese-Trauben und verzichtet auf die Rebsorten Canaiolo und Colorino.

Der Aufwand, den Bibi Graetz für diesen Wein betreibt, ist außergewöhnlich:
Die Trauben für den Colore wurden aus drei Weinbergen ausgewählt: Lamole, Vincigliata und Siena. Jeder Weinberg wurde bis zu acht Mal geerntet, so dass jede einzelne Traube zum perfekten Reifezeitpunkt von Hand gelesen wird. Nach der ersten Selektion in den Weinbergen erfolgt eine zweite Selektion im Keller, bevor die Trauben abgebeert werden. In diesem Stadium werden die Beeren sanft gepresst und in offenen Barriquefässern gelagert, wobei darauf geachtet wurde, dass jede Parzelle einzeln vinifiziert wird. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise durch einheimische Hefen mit sechs bis acht manuellem Abstechen und Umpumpen pro Tag, ohne Temperaturkontrolle, und dauerte bis zu zwei Wochen, mit einer zusätzlichen Woche Mazeration auf den Schalen. Nach der Gärung wird der Wein in neue Barriques umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Jede Parzelle wird 20 Monate lang separat gereift. Erst dann wird über die genaue Zusammensetzung des Cuvées aus den einzelnen Parzellen entschieden.

96 Punkte Wine Advocate Robert Parker:
"Dressed for a party, the Bibi Graetz 2019 Colore celebrates the estate's 20th anniversary with a special commemorative (2000-2019) bottle. This vintage of Colore is 100% Sangiovese (the small part of Colorino in the blend we saw last year has been removed) because Bibi thought the Sangiovese elegant enough to stand alone. Fruit comes from three vineyard sites with 70-, 80- and 90-year-old vines, respectively. The wine offers big intensity and beautifully lifted aromas and more textural support than we saw in the slightly thinner 2018 vintage. The bouquet reveals balsam herb, cassis, pressed rose, garden mint and crushed stone. Fruit from the southern-most site, Poggio Matto in Casciano del Murlo (in the province of Siena), was blended in at a greater percentage to help build the structure and momentum of this cellar-worthy wine.
Drink Date: 2022 - 2045"
- Monica Larner, Wine Advocate Robert Parker, 24.08.2021, 96 Points

"Der Colore 2019 von Bibi Graetz ist für eine Party gekleidet und feiert das 20-jährige Bestehen des Weinguts mit einer besonderen Gedenkflasche (2000-2019). Dieser Jahrgang des Colore besteht zu 100 % aus Sangiovese (der kleine Anteil Colorino in der letztjährigen Assemblage wurde entfernt), weil Bibi der Meinung war, dass der Sangiovese elegant genug ist, um allein zu bestehen. Die Früchte stammen von drei Weinbergen mit 70, 80 und 90 Jahre alten Rebstöcken. Der Wein bietet eine große Intensität , freigelegte Aromen und mehr Struktur als der etwas dünnere Jahrgang 2018. Das Bouquet enthüllt balsamische Kräuter, Cassis, getrocknete Rosenbüten, Gartenminze und gemahlenen Stein. Früchte aus der südlichsten Lage, Poggio Matto in Casciano del Murlo (in der Provinz Siena), wurden zu einem höheren Prozentsatz beigemischt, um die Struktur und Dynamik dieses kellerwürdigen Weins zu fördern.
Genusszeit: 2022 - 2045"
- Monica Larner, Wine Advocate Robert Parker, 24.08.2021, 96 Punkte

98 Punkte Decanter:
"The ‘dream’ in Italian, this is from very old, high-altitude vineyards on stony soils mixed with sand and stone. This is one of the wines of the tasting, a real showstopper that captures your interest and holds it all the way. Red cherries and strawberries dominate the nose with softly-spiced liquorice touches. But it’s the texture that’s so captivating, gripping straight away and holding you there, but in a soft and gentle way. Bright acidity comes in keeping things fresh and welcoming while the structure and length give a lovely roundness. A real success. Grapes for Colore are sourced from three vineyards, with each harvested up to eight times. After the first selection in the vineyards, a second selection occurs at the winery before destemming where grapes are softly pressed and placed in open-top barriques, keeping each plot and parcel separate from the others. The fermentation is conducted naturally by indigenous yeasts without temperature control lasting up to two weeks, with one extra week of maceration on the skins. After the fermentation the wine is moved into new barriques, where the malolactic fermentation happens. Each parcel is aged separately for almost 20 months before the final blend is decided.
Drinking Window: 2025 - 2045"
- Georgina Hindle, Decanter, 20.07.2021, 96 Points

"Er stammt aus sehr alten, hochgelegenen Weinbergen auf steinigen Böden, die mit Sand und Stein vermischt sind. Dies ist einer der Weine der Verkostung, ein echter Showstopper, der Ihr Interesse weckt und es die ganze Zeit über behält. In der Nase dominieren rote Kirschen und Erdbeeren mit sanft gewürzten Lakritznoten. Aber es ist die Textur, die so fesselnd ist, die einen sofort packt und festhält, aber auf eine weiche und sanfte Art. Die strahlende Säure sorgt für Frische und Freundlichkeit, während die Struktur und die Länge dem Wein eine schöne Rundheit verleihen. Ein echter Erfolg. Die Trauben für den Colore stammen aus drei Weinbergen, von denen jeder bis zu acht Mal geerntet wird. Nach der ersten Auslese in den Weinbergen erfolgt eine zweite Auslese in der Kellerei, bevor die Trauben abgebeert, sanft gepresst und in offene Barriques gefüllt werden, wobei jede Parzelle von den anderen getrennt bleibt. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise durch einheimische Hefen ohne Temperaturkontrolle und dauert bis zu zwei Wochen, mit einer zusätzlichen Woche Mazeration auf den Schalen. Nach der Gärung wird der Wein in neue Barriques umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Jede Parzelle wird fast 20 Monate lang separat ausgebaut, bevor die endgültige Assemblage beschlossen wird.
Trinkfenster: 2025 - 2045"
- Georgina Hindle, Decanter, 20.07.2021, 96 Punkte

Der Wein im Glas: Rubinrot mit violetten Reflexen, zum Rand nur leicht aufhellend. In der Nase sehr facettenreich und intensiv: Schwarze Kirsche mit viel Tiefe, Heidelbeere und Himbeere, Cassis, dazu süßliches Leder, Tabak, Kräuter der Provence und Piment. Am Gaumen überwältigend dicht strukturiert, ultrafeine Tannine, dichte samtige dunkle Beeren, gepaart mit einer spannenden Frische und wärmenden Kräutern, die sich im Nachhall noch deutlicher zeigen, Thymian und Salbei schieben sich in den Vordergrund. Wie James Suckling schreibt: "Eine unglaubliche Kombination von Frucht und Struktur". Großartige Länge!

Wir empfehlen den Wein erst ab 2026 zu öffnen. Falls Sie es nicht abwarten können, dekantieren Sie den Wein mindestens vier Stunden vor dem Genuss.