2021 Chardonnay, Olcaviana, Vino de la Terra de Castilla

Nach strengen Reifetests wurde der optimale Zeitpunkt für die Ernte in der ersten Septemberwoche festgelegt. Die Ernte erfolgte nachts, um eine Oxidation des Safts zu vermeiden und die Feinheit der Aromen zu bewahren. Nach Ankunft der Trauben im Keller, wurden der Most durch Eigendruck und sanftes pneumatisches Pressen gewonnen und bei kontrollierter Temperatur fermentiert, um seinen optimalen aromatischen Ausdruck hervorzubringen. Nach der Gärung wurde der Wein umgefüllt und reifte ca. 3 Monate auf seinen feinen Hefen, was ihn vor Oxidation schützt und zusätzlichen Körper und Geschmeidigkeit verleiht.

Der Wein im Glas: Olcaviana Chardonnay

Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Ausdrucksstark und frisch in der Nase mit Aromen von Steinobst und tropischen Früchten (Birne, Pfirsich und Ananas) sowie weißen Blüten. Am Gaumen würzig und fruchtig mit guter Säure, die harmonisch die süße Anmutung der Frucht ausbalanciert. Vollmundig mit langem Abgang.