2019 Vieilles Vignes, Chablis AOP

Chablis – das unnachahmliche Original 

Der Chablis ist der wohl berühmteste Weißwein der Welt und wird häufig nachgeahmt. Doch nur in Chablis, einer Enklave im nördlichsten Teil Burgunds, bringt die Chardonnay-Traube jene charakteristischen Geschmacksnuancen hervor, die nirgendwo reproduziert werden können: stahlig, aber nicht hart, geprägt von Steinen und Mineralien, mit subtilen und zugleich intensiven, frischen Fruchtaromen. Neben dem kühlen Klima steckt das Geheimnis in der geologischen Formation, den prähistorischen Ablagerungen von Austernschalen und Meeresschnecken, die ‘Kimmeridge’ genannt werden. 

Dieser Chablis kommt von alten Reben, die nur noch wenig Ertrag haben. So geht erhöht sich der Extrakt in der einzelnen Traube und wir zu einem komplexen Weißwein, der einen guten Preis hat, für die Qualität, die er bietet.