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Ana, Inmaculada und Federico Ramón Reula

Pago Ayles »Immortalis« Albariño 2021

Pago Ayles »Immortalis« Albariño 2021

Spanien | Aragon
Rias Baixas DO

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Finca Aylés, Ctra. A-1101, km 24, 50152 Mezalocha

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  • Anbauregion

    2,8 Hektar kleine Parzelle der Unterzone 'Condado de Tea' in Galicien

  • Rebsorte

    100 % Albariño

  • Jahrgang

    2021

  • Böden

    Granit

  • Ausbau

    Die Handlese fand in der letzten Augustwoche statt. Niedrigere Erträge als der Durchschnitt der Region. Manuelle Selektion mit Abbeeren der besten Trauben. Kaltmazeration, um die maximale Intensität der Aromen und die Mineralität des Terroirs zu extrahieren. Kontrollierte Gärung mit einheimischer Hefe in Edelstahltanks bei 15-16 ºC. Reifung auf der Hefe für 5 Monate mit manueller Batonage.

  • Küche

    Generell: Meeresfrüchte, Fisch, ReisgerichteSpeziell: Laksa (Suppe aus Malaysia), senegalesische Maffé mit Okraschoten, Meeresfrüchtepaella, Spaghetti mit Garnelen, Homard à l’américaine (Hummer auf amerikanische Art)

  • Trinktemparatur

    Bei 10 – 11°C, jetzt bis mindestens 2031

  • Alkoholgehalt

    13.0% Vol

  • Restzucker

    3.0 g/L

  • Gesamtsäure

    6.6 g/L

  • Allergene

    Enthält Sulfite

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