Chiroulet Rosé »Temps des Fleurs« 2022

Saigner = französisch für bluten

Ursprünglich wurde das Saignée-Verfahren in Südwestfrankreich – Bordeaux und Nachbarregionen – entwickelt, um bei hochwertigen Rotweinen die Farb- und Aromenkonzentration zu erhöhen. Bei diesem natürlichen Verfahren wird nach einigen Stunden ca. 10 - 20% des Mostes ohne Pressung von der Rotweinmaische abgelassen. Durch dieses ‚Ausbluten’ des Rotweinmostes steigt der Anteil der Farbstoffe und der Tannine in der verbleibenden Maische. Da für dieses Verfahren ausschließlich die besten Rotweintrauben verwendet werden, entsteht quasi beiläufig ein sehr hochwertiger ‚Rosé de Saignée’ aus dem Most, der nach ein paar Stunden ‚ausblutet’ und zum Rosé weitervergoren wird.

Der Wein im Glas:

Intensive blumige Noten von frischen, roten Früchten. Am Gaumen füllig und zugleich straff. Schöne Säure, die für einen reinen und erfrischenden Abgang sorgt. Entwickelt sich leicht mineralisch.